在繁華的都市中,美食總是有著不可抗拒的魅力。成都,這座享有“天府之國(guó)”美譽(yù)的城市,不僅有著豐富的歷史文化底蘊(yùn),... [詳細(xì)內(nèi)容]
小吃培訓(xùn)項(xiàng)目
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特點(diǎn)是香、辣、干,勁道十足,
已報(bào)名:43763人培訓(xùn)周期:
干鍋發(fā)源于四川,大鍋中鍋小鍋,最特色的是干鍋鴨掌入口即化,麻中有辣,在麻辣的同時(shí)又有一種獨(dú)特的原料鮮味,還有干鍋兔、干鍋雞、干鍋雞雜等,吃完之后加入上湯,再點(diǎn)一些涮菜,如毛肚、鵝腸、素菜、耗兒魚(yú)等等以防不夠吃,干鍋在底料和干鍋香辣油上最為講究,每一鍋都是經(jīng)過(guò)獨(dú)特秘方配制,然后經(jīng)過(guò)特殊工藝炒制而成,干鍋料最重要的就是新鮮。干鍋轟動(dòng)一時(shí)之后,四川各地開(kāi)始效仿,隨之演變出更多特色的干鍋系列。
成都小吃培訓(xùn)-干鍋介紹
干鍋一般是只有一種肉類(lèi)為主輔之土豆、藕以及其他各類(lèi)素菜。這些素菜水分含量一般比較少。既可以當(dāng)作一道特色菜品食用,干鍋菜湯汁較少、油由脂較多、香味濃郁,有濃厚的四川地方風(fēng)味,川菜館中非常暢銷(xiāo)的系列菜肴口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點(diǎn)菜,菜品搭配相對(duì)固定,可直接食用。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的青睞。與火鍋相比,干鍋還沒(méi)有出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)品牌,是市場(chǎng)潛力十足的餐飲品牌。易于被人體吸收。其口味風(fēng)味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長(zhǎng)久。
【干鍋培訓(xùn)內(nèi)容】:
1、香料和原材料的選擇和應(yīng)用以及比例搭配。
2、磁粑醬制做和保存方法。
3、糖色炒制和保存方法。
4、蔬菜的加工處理方法。
5、肉質(zhì)品的加工處理方法。
6、調(diào)料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。
7、干鍋主料的鹵制,底料的炒制,老油的熬制核心技術(shù)。
8、干鍋醬制作及保管技術(shù)。
9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調(diào)制絕配方。
10、各味型干鍋的烹飪技術(shù)和程序。
11、干鍋裝盤(pán)技巧,點(diǎn)綴拼盤(pán)技術(shù)。
12、干鍋紅油的提煉與保存。
干鍋是現(xiàn)下流行的一項(xiàng)美食,流行于全國(guó)各地。我國(guó)的干鍋鍋花色紛呈,百鍋千味??谖堵槔滨r香。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點(diǎn)菜,菜品搭配相對(duì)固定,可直接食用。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的青睞。與火鍋相比,干鍋還沒(méi)有出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)品牌,是市場(chǎng)潛力十足的餐飲品牌。
【干鍋味型包括】:麻辣干鍋,泡椒干鍋,五香干鍋,飄香干鍋。
【干鍋培訓(xùn)品種】:
1、香辣孜然味:干鍋牛蛙,干鍋耗兒魚(yú),干鍋排骨蝦,干鍋雙脆,干鍋雞雜等
2、香辣五香味:干鍋肥腸,干鍋魷魚(yú)蝦,干鍋鴨唇,干鍋排骨,干鍋雞翅等
【干鍋特點(diǎn)】:
1.口味獨(dú)特,麻辣鮮香。
2.吃法靈活,可加湯加菜。
3.四季不衰,賺錢(qián)穩(wěn)當(dāng)。
【干鍋前景】:干鍋結(jié)合火鍋的特性,并經(jīng)過(guò)不斷的改進(jìn)和創(chuàng)新,形成了具有獨(dú)特風(fēng)格的“干鍋品種”, 干鍋不分春夏秋冬,四季不衰。在全國(guó)大大小小的干鍋店越來(lái)越多,因其實(shí)惠的價(jià)格及獨(dú)特的口味深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。
【四川干鍋特點(diǎn)】:川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鮮香,與火鍋和湯鍋相比,湯少味更足。
成都飄味緣干鍋培訓(xùn)(http://www.yoyolm.cn)的正宗麻辣干鍋培訓(xùn)學(xué)習(xí),包括原版本土風(fēng)味和非本土的改良風(fēng)味,大大節(jié)省了創(chuàng)業(yè)者在摸索道路上,浪費(fèi)的寶貴時(shí)間和巨額耗費(fèi)!麻辣干鍋培訓(xùn),成都飄味緣干鍋培訓(xùn)更有細(xì)致全面的培訓(xùn)內(nèi)容:干鍋原材料的選取;制作干鍋的各種配料,調(diào)味料的認(rèn)識(shí),分類(lèi)和配比;素菜,主料的腌制和處理方法;紅油,菜品的保管,保鮮技術(shù);不同品種干鍋的處理方法。
隨到隨學(xué)丨配方公開(kāi)丨食宿免費(fèi)丨材料免費(fèi)丨一對(duì)一手把手教學(xué)丨
先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實(shí)踐操作丨師傅耐心丨無(wú)需預(yù)約丨
干鍋學(xué)習(xí):(一次性收費(fèi),中途沒(méi)有任何費(fèi)用)
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